酱香型(xíng)白酒质料(liào)为沙，沙是仁怀区域土话(huà)，指的是红缨子糯高粱。

　　在每(měi)年大出(chū)产(chǎn)周期中，分(fēn)两(liǎng)次投料(liào)：第(dì)一(yī)次投(tóu)料(liào)称下沙，第2次投料称(chēng)糙沙，投料后需通(tōng)过(guò)八次发酵，每次发(fā)酵一个月左右，一(yī)个大周期约10个月(yuè)左右(yòu)。

贵州酱酒前(qián)十名(míng)

　　贵州酱酒如下：

　　1、茅台(tái)

　　茅台(tái)酒(jiǔ)，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，我国国家地理标(biāo)志产(chǎn)品。

　　茅台作为我(wǒ)国酱香酒的开山祖师，我国十大白酒品牌之一，那有必要的是排在贵州十(shí)大酱香酒的首位的，它代表(biǎo)了我国的传统名酒(jiǔ)，飞天茅(máo)台(tái)的口感也肯(kěn)定是稳(wěn)居宝座(zuò)。

　　2、钓(diào)鱼台(tái)

　　钓(diào)鱼台品(pǐn)牌是贵州钓鱼台(tái)国(guó)宾酒(jiǔ)业有限(xiàn)公(gōng)司旗下，该公(gōng)司多年以来(lái)一向出产大曲酱(jiàng)香酒(jiǔ)，而且坚持着(zhe)传统(tǒng)的手艺茅台酿制工艺，在酱香酒(jiǔ)的制造经历(lì)和技术(shù)上都是(shì)排在前面的。

　　3、黔春

　　黔春是(shì)1981年开发(fā)车(chē)鞥共的(de)麸曲(qū)酱香型白(bái)酒，与碧春(chūn)、筑春并称为贵(guì)州老三春，它是从茅台(tái)酒中分离出来的产香微生物菌种群，承继了茅(máo)台酒(jiǔ)的传统工艺精华。

　　4、习酒

　　习酒作为贵州的十大酱香酒品(pǐn)牌之一，在酒品的酿制质(zhì)料(liào)和酿制工(gōng)艺上都是非常考究的，精选当地(dì)的(de)糯高粱(liáng)和小麦，通过(guò)特定(dìng)数(shù)量的投料、蒸煮、发酵而来。

　　5、筑春

　　筑(zhù)春，贵州(zhōu)筑春酒厂前史距(jù)今已经有近(jìn)60年了，是一个通过了口碑沉积的老(lǎo)牌子，当年(nián)由贵州省军(jūn)区组成，后来搬(bān)迁到(dào)茅(máo)台镇，曾获(huò)首(shǒu)届戎行博(bó)览会金奖。

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