银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂(勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善dì)头(tóu)和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄(hu勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善áng)的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色(sè)都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的(de)银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选(xuǎn)黄(huáng)色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了这种物质的(de)话(huà)，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水(shuǐ)泡等不勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过(guò)程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个(gè)月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的(de)实际可食(shí)用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的(de)，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了(le)则不建议继续食用。

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