淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原(yuán)因(yīn)吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会(huì)变夏朝距今多少年，夏朝距今多少年2022or: #ff0000; line-height: 24px;'>夏朝距今多少年，夏朝距今多少年2022稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透明的(de)汁(zhī)粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的(de)时(shí)候(hòu)不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的(de)话(huà)是达不(bù)到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使用的(de)话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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