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藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于(yú)调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸(mō),极易(yì)氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加(jiā)工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名(míng)的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外(wài)商(shāng)场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗(xíng)，个别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加(jiā)工习气的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖南(nán)、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货(huò)则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是(shì)用少(shǎo)数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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