咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕(gū)噜肉是(shì)什(shén)么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍(shào)，咕(gū)噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉的制(zhì)造等(děng)问题(tí)，农(nóng)商网(wǎng)将为你收拾以(yǐ)下的(de)日子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜(lū)肉(ròu)需求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用(yòng)纯(chún)瘦肉制造(zào)口感就没那(nà)么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或(huò)排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾(lǎo)肉作为欧美人士最了解(jiě)的我国菜(cài)之一，常见于我国以外的(de)唐(táng)人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个(gè)传说。第一个(gè)传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的(de)

咕噜肉(ròu)的(de)来(lái)历(lì)

　　咕(gū)噜肉的(de)称号(hào)有(yǒu)两个传(chuán)说。

　　第一(yī)个(gè)传说指因(yīn)为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个(gè)传说是(shì)指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最(zuì)终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁(jié)净滤干，切小块，用刀(dāo)尖(jiān)在每块(kuài)肉(ròu)上浅浅划(huà)几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和(hé)盐，拌均(jūn)匀，放置(zhì)20分钟，参(cān)加(jiā)蛋(dàn)清和玉米(mǐ)淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看到(dào)筷子滚(gǔn)着(zhe)小油泡，把(bǎ)肉一(yī)块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了(le)加点(diǎn)白(bái)糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在(zài)猪(zhū)肉上了，翻(fān)炒一(yī)下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系(xì)中很有特征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要(yào)资(zī)料(liào)，烹(pēng)饪以软炸(zhà)为主，口味(wèi)归(guī)于(yú)糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相(xiāng)间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉(lā)油、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适(shì)量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净(jìng)，自中心(x鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤='color: #ff0000; line-height: 24px;'>鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤īn)剖开；刀子与(yǔ)桌面呈(chéng)45度角，斜(xié)着(zhe)切，然(rán)后(hòu)反过来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉(rò鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤u)块(kuài)里边放入(rù)盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡(jī)蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸(zhà)至(zhì)金(jīn)黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一(yī)匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即(jí)可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊(jí)切(qiè)花刀，是为(wèi)了协(xié)助入味，也能够直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉(diào)落(luò)，油温太高(gāo)，简(jiǎn)单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐头，要削减白(bái)糖(táng)的用量或(huò)者(zhě)是(shì)添加白(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切(qiè)块，然(rán)后(hòu)淡盐水浸泡。

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