干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择(zé)用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐(yán)分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用(yòng)清(qīng)水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清(已婚男人经常找你聊天是什么意思，一个愿意陪你聊天的已婚男人qīng)水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可(kě)以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后(hòu)用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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