淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的(de)原因吗，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停(tíng)的(de)搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因(yīn)。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的(de)比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是(shì)使用(yòng)的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来(lái)说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅(guō)之后，过为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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