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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和(hé)脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很(hěn)简(jiǎn)单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒ九龙司是哪里？u)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以(yǐ)数百(bǎi)万斤(jīn)的(de)产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提(tí)高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技(jì九龙司是哪里？)能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般(bān)用(yòng)破(pò)坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的(de)把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加工习气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 九龙司是哪里？浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均(jūn)匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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